Restaurant TOYO Tokyo
（レストラン トヨ トーキョー）

盛り込む要素は最小限にするとその差材本来のみずみずしい触感や香りが味わえる、TOYOのミニマリズムであります。素材ありきで料理を考えるという中山氏の素材へのこだわりを受け継いで、日本の旬の食材を取り入れた東京ならではの新たな「TOYO」の味を開拓しました。

食していただく空間は、お料理はもちろんの事、器も含め細部にわたる心遣いのアートと言えます。カウンターには料理する素材が並べられ、そして創り手の顔が見えます。お客さまにも料理のプロセスを楽しんでもらいたいという、新しい発想から生まれたカウンターフレンチです。